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开江特产豆笋又名豆筋

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点击次数:1914 更新时间:2018年11月03日10:53:16 打印此页 关闭

四川省开江县著名的地方小吃。此品以黄豆为原料经过十几道工序加工提炼而成,营养丰富.口感劲道,有浓浓的豆香味。本品食用的方式很多,可炖,炒,煲等还可以烫火锅,可以拌凉菜等。根据你自己的口味食用。

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开江豆笋传统制作技艺产生并流传于四川省达州市开江县的新宁镇、普安镇和甘棠镇,是一种独特的传统手工制作技艺,源于清朝初年的“湖广填四川”时期。据1989年编撰的《开江县志》记载:“……最早产于甘棠镇的白杨鲁家沟。其品种有大豆笋、签子豆笋两种。主要成分为蛋白质,营养丰富,适用于素炒、杂烩、油炸或卤制,色味鲜美,毗邻各县颇负盛名,远销渝、万等地”。

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据《开江县志》记载,开江豆笋工艺技艺源于清朝初年,距今已经有300多年的历史了。2008年被达州市文化局列为非物质文化遗产保护项目,20095月被四川省人民政府列为第三批非物质文化遗产保护项目。

开江豆笋采众家之长,采用优质大豆为原料,经过特殊加工而成,是达州市开江县的特产之一,营养丰富、香嫩绵软、口感嫩滑、食用简单(30摄氏度以下清水浸泡4-10小时即变软,炒、烧、炖、卤均可)

开江豆笋部分菜品

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开江豆笋属于绿色食品,味道鲜美。含有高蛋白质、不饱和脂肪、钙、铁、锌以及多种维生素。有利于降低心血管疾病的发病率,有利于小孩的生长发育。对贫血患者有益。

 

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