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豆笋简介

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点击次数:3351 更新时间:2018年11月13日14:31:31 打印此页 关闭

开江县因地高、台平,盛产黄豆,位于川东地区,那里的黄豆饱满,深井水源。903787780756857965.jpg该产品属于三百年传承非物质文化遗产,《开江女儿》豆笋含有丰富的蛋白质和其他多种营养成分。它源于明末清初湖广填四川,那时候大规模移民来到四川,为四川带来了新的美食和新食品加工技术,豆笋的制作技艺就是其中之一,至今已有三百余年的历史。豆笋的制作是一件很辛苦的事情,每天都要从凌晨两三点起来磨浆,摇浆,微信图片_20180129125815.jpg用柴火大铁锅烧浆,最少要三个小时的准备工作才能真正开始豆笋制作,大锅土灶,手扇风云,竹签翻滚,自然晾干,凭着匠心独有的手艺和精神,将豆笋技艺一代代传承下来,也保留了当地老百姓百年来的味道记忆。黄豆是当地叫六月黄的黄豆,跟别的黄豆不一样,做出来的豆浆颜色要比其他的黄豆做的豆浆黄一些,有一种特别纯特别浓的豆香味,当地都有人吃不厌的感觉,老少都喜欢吃,一般来说一根豆笋要卷到三到四层,每卷一层需要一天的时间来烘干,烘干后再来卷第二层,一根豆笋制作完成要三到四天的时间,这也是《开江女儿》豆笋与其他普通豆制品与众不同的地方,所以豆笋的根、豆笋的魂在开江是不无道理的。DSC_0227.jpg开江一绝~《开江女儿》豆笋,非物质文化遗产保护产品,历史悠久逾三百年,独特的传统技艺,高蛋白低脂肪,据科学技术测定,含有铁、钙、锌、钼等人体所必需的18种微量元素,中医理论认为,豆笋是一种的、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

制作菜品,:卤、炒、炖、炸、凉拌、火锅、烧烤等均可。

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